Mis on ultraheli lõikamine?

Mis on ultraheli lõikamine?

Ultraheli lõikamisnuga, tuntud ka kui ultraheli lõikamismasin, on omamoodi ultraheliseade, mida kasutatakse spetsiaalselt lõikamiseks. See on üks olulisi ultrahelirakenduste kategooriaid.

Miks on vaja ultraheli lõikamist?

Kuigi traditsioonilise mehaanilise lõikamise hind on madal, on toidu lõikamisel palju piiranguid. Näiteks kasutades traditsioonilisi lõiketööriistu koogi lõikamisel, on koogi pehmete omaduste tõttu kerge tekkima selliseid probleeme nagu koogi deformatsioon ja lõikeprotsessis kahjustused, mis hävitavad koogi ilu ja tekitavad jäätmeid. Kuigi koogi lõikamismasina välimus on oluliselt parandanud koogi lõikamise efektiivsust, on ebaühtlase lõikeserva ja hõlpsa kahjustamise probleem endiselt olemas. Veelgi enam, täisautomaatne koogilõikamine kasutab ainult roostevabast terasest lõiketera ja mõned kreemikoogid on suure viskoossusega, nii et tera kleepub sageli, mis mõjutab ka üldist töö efektiivsust. Näiteks koogiga sarnaste toiduainetega nagu leib ja juust on sarnased probleemid.

Kuna ultraheli lõikamine väldib teravate lõiketerade ja kõrge rõhu kasutamist, ei põhjusta see lõigatud materjali füüsilist rebenemist ega kahjustusi. Kuna lõikenuga on alati kõrgsagedusliku ultraheli vibratsiooni all, lõikab lõikenoa pind mitteelastseid materjale, näiteks toiduainete, näiteks kookide, igasuguste kummide ja korrosioonivastaste materjalide lõikamist. Ultraheli lõikamise ajal, kuna lõikeosa sulandub kõrge temperatuuri mõjul, saab lõikeosa kiiresti sulgeda, mis võib tõhusalt ära hoida lõigatud osa lahtist kude. Lõikamisega saab tõhusalt vähendada ka toidujäänuseid. Sobib erineva paksuse ja kõvadusega kondiitritoodetele. See sobib väikese tootmisvõimsusega peredele või tehastele.

Ultraheli toidulõikamise rakendusala?

Ultraheli lõikamisnuga saab hõlpsasti aru saada selliste toiduainete nagu leib, kook, juust, külmutatud toit jne täpset lõikamist. Lisaks saab ultraheli toidulõikuriga lõigata ka köögivilju, liha, pähkleid ja muid esemeid või rasva, suhkrut, koort ja šokolaadi sisaldavaid toite. Sisemised tooted ei deformeeru ega nihku. Ultraheli lõikamise tehnoloogia võib kergesti läbida mitmetasandilise toidu sisemust, põhjustamata toidu deformatsiooni, et parandada lõikamise kvaliteeti ja konsistentsi.